Για το πιο αφράτο ψωμί που έχετε φτιάξει ποτέ, μετά την πρώτη “ξεκούραση” της ζύμης, ζυμώστε για 2-3 λεπτά και αφήστε και πάλι να φουσκώσει πριν το ψήσετε!